2012年11月11日
ソースカツ丼についての考察
なにかと、南信に行った時はよく食べる機会がある「ソースかつ丼」
皆が良く知っている駒ヶ根市の名物料理だ。意外と町の名前は何処だって言われると解んなかったりする、伊那かな〜とか、飯田だよね、なんていう人も結構いる。
まあ、とにかくソースカツ丼は駒ヶ根の名物で、事あるごとに食べている、もちろん有名店はいくつか食べたし、時には飛び込みで入った店も数件、食べた事もある。
だけど、どの店で、ソースカツどんを食べても、イマイチ気に入らないことがあった。
それは「ソース多すぎ！！」なんです。
まあ、ソースかつ丼なのだからソースがたっぷりかかっているのが良いと思われているのか、何処の店に行っても揚げたカツをどっぷりとソースに浸して出てくる。さらにはご飯の上にもソースが掛かってる。
しかも、ソースかつ丼のソースって、どろっとしたいわゆる「とんかつ（濃厚）ソース」ではなくてさらっとした「ウスターソース」なんですよね。
なので、どうなるかって言うと、粘度の低いソースは過剰にカツとご飯に浸み込み、しょっぱいったらありゃしない。肉の味もご飯の味もあったものではなく、とにかくソース味。
せっかくすごく美味しい、厚切りにした肉を丁寧に揚げているのに、台無しになってしまってる。
・・・・というのが私のソースかつ丼に対する持論です。
※ちなみに、前述の「ウスターソース」、「濃厚（とんかつ）ソース」ってのはきちんとJAS規格で決まっていおり、粘度も定義されています。
私は「濃厚ソース」がかけられたソースかつ丼が食べたいんですね。
ということで、今回、訪問した伊那市の有名なソースかつ丼屋の「青い塔」で食べたのは、この「ソースかつ丼」
ではなく。
こちらの「ロースかつ御膳」
を頂きました。
ロース御膳のカツをそのままソースを付けずに食べてみると、既に味が付いているんですね、しかもかなりしっかりと。これだけ味がついているカツをソースに入れれば塩辛くなるのも当たり前。
そんなに文句言うなら食べるな！と言われそうですが、よく皆こんなに濃い味付けのカツを食べているな〜と思っているもんですから。
とにかく、今回は「ロースかつ御膳」を最後まで美味しく頂きました。
皆が良く知っている駒ヶ根市の名物料理だ。意外と町の名前は何処だって言われると解んなかったりする、伊那かな〜とか、飯田だよね、なんていう人も結構いる。
まあ、とにかくソースカツ丼は駒ヶ根の名物で、事あるごとに食べている、もちろん有名店はいくつか食べたし、時には飛び込みで入った店も数件、食べた事もある。
だけど、どの店で、ソースカツどんを食べても、イマイチ気に入らないことがあった。
それは「ソース多すぎ！！」なんです。
まあ、ソースかつ丼なのだからソースがたっぷりかかっているのが良いと思われているのか、何処の店に行っても揚げたカツをどっぷりとソースに浸して出てくる。さらにはご飯の上にもソースが掛かってる。
しかも、ソースかつ丼のソースって、どろっとしたいわゆる「とんかつ（濃厚）ソース」ではなくてさらっとした「ウスターソース」なんですよね。
なので、どうなるかって言うと、粘度の低いソースは過剰にカツとご飯に浸み込み、しょっぱいったらありゃしない。肉の味もご飯の味もあったものではなく、とにかくソース味。
せっかくすごく美味しい、厚切りにした肉を丁寧に揚げているのに、台無しになってしまってる。
・・・・というのが私のソースかつ丼に対する持論です。
※ちなみに、前述の「ウスターソース」、「濃厚（とんかつ）ソース」ってのはきちんとJAS規格で決まっていおり、粘度も定義されています。
私は「濃厚ソース」がかけられたソースかつ丼が食べたいんですね。
ということで、今回、訪問した伊那市の有名なソースかつ丼屋の「青い塔」で食べたのは、この「ソースかつ丼」
ではなく。
こちらの「ロースかつ御膳」
を頂きました。
ロース御膳のカツをそのままソースを付けずに食べてみると、既に味が付いているんですね、しかもかなりしっかりと。これだけ味がついているカツをソースに入れれば塩辛くなるのも当たり前。
そんなに文句言うなら食べるな！と言われそうですが、よく皆こんなに濃い味付けのカツを食べているな〜と思っているもんですから。
とにかく、今回は「ロースかつ御膳」を最後まで美味しく頂きました。
