2014年01月29日
明石産のたこ
スキー場で知り合いになった人からの贈り物。
「タコ」
漁師さんから分けてもらったというタコは冷凍されて結構沢山あった。義母がどうすれば良いのかわからないというので、下処理を任された。
生タコは何度か調理してるけど、ヌルヌルをキチント落とさないと生臭くてたまらない。ということで、しっかりと塩もみ、塩もみっと。あら？こんなに沢山のタコなのに潮を入れ替えながら5分も揉んでるとヌメヌメがなくなってくる。
後で調べてみるとどうやら一般冷凍した生のタコは簡単にヌメヌメが落ちるらしい。これはいいことを聞きました。次から生のタコが手に入ったら一旦冷凍してしまいましょう。なぜか知らないけど、タコは冷凍してもあまり味も変わらないしね。
ということで、ちょっと小ぶりなタコ10匹ばかりを何度かに分けて塩水でサッと5〜6分ゆでれば出来上がり。
義母に戻したのと、すぐさま食べるのを除いてまた、冷凍庫へお帰りになってもらいました。
「タコ」
漁師さんから分けてもらったというタコは冷凍されて結構沢山あった。義母がどうすれば良いのかわからないというので、下処理を任された。
生タコは何度か調理してるけど、ヌルヌルをキチント落とさないと生臭くてたまらない。ということで、しっかりと塩もみ、塩もみっと。あら？こんなに沢山のタコなのに潮を入れ替えながら5分も揉んでるとヌメヌメがなくなってくる。
後で調べてみるとどうやら一般冷凍した生のタコは簡単にヌメヌメが落ちるらしい。これはいいことを聞きました。次から生のタコが手に入ったら一旦冷凍してしまいましょう。なぜか知らないけど、タコは冷凍してもあまり味も変わらないしね。
ということで、ちょっと小ぶりなタコ10匹ばかりを何度かに分けて塩水でサッと5〜6分ゆでれば出来上がり。
義母に戻したのと、すぐさま食べるのを除いてまた、冷凍庫へお帰りになってもらいました。
