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2014年02月24日

すき家の牛すき鍋

スキーの帰りにすき家へ寄った。

久しぶりの訪問なんだけど、今回は吉野家や、すき家で最近展開を始めた「牛すき鍋」ってのを食べてみたくって、寄った。

ノーマルの定食を注文。
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テーブルに運ばれてくるものを見てみると固形燃料が二つ点火されている。結構な勢いの火だ。でも上に載った食材は熱々では無いようだ。暫く観察するとグラグラと沸いてくる。

なので生卵は最初から鍋の中に入れると最終的には完全に煮えた状態になるんで生卵が食べられない人でもOK。
思った以上に肉も入っているし、味も美味しい。でも食べ終わる頃にはしょっぱ過ぎて満腹。すき焼きはこんなもんだね。

そうそう、前から思っていたんけれど、そもそも「高級すき焼き」ってムリのある料理だよね?

よくTVとかで料亭なんかですき焼き食べるのを見てると鉄板に牛脂を引いて、超高級な牛肉を置き、甘〜い割り下をドバット掛けちゃうんだよ。あるいは砂糖を掛けていた店も見たことある。
あんなに薄い肉に醤油で味付けしたら、ただの甘しょっぱい肉塊になっちゃう。

で、何枚か肉を食べたその後、よくわからないけど野菜を入れたりして煮るんだか焼くんだか炒めるんだか、やっぱり甘い醤油味で食べ、さらにその中に高級肉を突っ込んで食べる。

私も昔、高級といわれるすき焼き屋も行ったことがあるけど、基本おんなじだった。と言うことはあれで正解の作り方なんだよね。

確かに美味しいけれども、なんだかとてももったいない。もっと薄味で良いじゃないか?と思うのは貧乏人なのだろうか?

この料理っていうのは高級肉を美味しく食べるのに適した方法ですか?だってちょっと火を通せば霜降り肉の甘い甘い脂がたっぷり染み出してくる購入霜降り肉に、わざわざ砂糖振り掛けて醤油掛けて食べるのは私にとってかなり不自然。( 最初から割り下で煮込のも有るけど、甘いのはおんなじなのでそのへんは省略 )

イチゴに練乳掛けて食べる感覚かな。甘みが少なく酸味の強いイチゴはそれも有りだが、糖度の高いイチゴに練乳必要?要らないんじゃない?

ちなみにケーキの上にあるイチゴは糖度が低いんだよ、甘いクリームに甘いイチゴ乗せても「ケーキとして美味しくない」んだ。すっぱいのがアクセントになってケーキの甘さが引き立つようだ。


味の無い外国産の安い肉はすき焼きや牛丼で良いけど、国産の甘くて美味しい肉はサッと焼いて、あるいはしゃぶしゃぶして、好きな味付けでをして肉の味を楽しみたいね。

あれ?やっぱり私が貧乏性だから美味しい肉はそのまま食べたいと思うだけか。金持ちはどんな料理でも高級肉使えるもんね。


「すき焼き」という料理に対しての独り言でした。

djebel125 at 19:32│Comments(0)TrackBack(0)作る&食べる 

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